Tipuri de lipide
 

Tipuri de lipide


Termenul de lipida provine din cuvantul grecesc “lipos” = grasime si “eidos” = aspect, si reprezinta substante organice insolubile in apa, solubile in eter si alcool.Ele reprezinta unul dintre principalele constituente ale organismelor vii. Lipidele (sau grasimile) se clasifica in 2 marii categorii:

-          De provenienta animala: carne, lactate, peste;

-          De origine vegetala: ulei de arahide, ulei de floarea soarelui, margarina.

In functie de acizii grasii pe care ii au in compozitie, lipidele se clasifica in:

-          Lipide cu continut in acizi grasi saturati: preparate din carne, carne, preparate din lapte, oua etc.;

-          Lipide cu continut in acuzi mono-nesaturati sau poli-nesaturati: ulei de rapita, ulei de floarea soarelui, ulei de masline, peste, produse din peste.

! Cercetarile medicale din ultimii ani au aratat ca prezenta in alimentatie a lipidelor este absolut necesara pentru ca sunt o rezerva importanta de energie si contin numeroase vitamine (A, K, E, D ) care servesc la sinteza unor hormoni si aduc in organism acizi grasi esentiali ( obtinerea acizilor grasi esentiali se realizeaza prin presare la rece, exemplu: acidul linoleic, acidul linolenic ).

! Se recomanda evitarea unui regim alimentar care sa contina lipide combinate cu glucide “rele”, intrucat acesta vor provoca stocarea importanta de energie sub forma de grasimi de rezerva ce va duce si la cresterea colesterolului.

La persoanele cu tulburari de metabolism, colesterolul se depoziteaza pe peretii arterelor (aterom) sau sub forma de calculi biliari. Colesterolul se gaseste liber sau combinat in sange, bila si tesutul nervos. Obiectivul principal al oamenilor este de a pastra nivelul colesterolului la un prag cat mai scazut posibil.

Exista mai multe feluri de grasimi, si anume:

-          Nu influenteaza nivelul colesterolului si aici se incadreaza ouale, carnea de pasare fara piele si grasimile care sunt in compozitia crustaceelor.

-          Maresc colesterolul – lipidele saturale pe care le luam din branza, carne, untura, lactate, preparate din carne.

-          Scad colesterolul: uleiurile vegetale, din floarea soarelui, masline, rapita, porumb. Lipidele din compozitia pestelui nu influenteaza procesul metabolismului colesterolului si sunt recomandate in special in alimentatia celor bolnavi de afectiuni cardiovasculare sau de tromboze.

 

Lipidele sunt suportul vitaminelor liposolubile ( A, D, E, K ) si ocupa aproximativ 25% din ratia calorica. Medicii recomanda in dieta zilnica 1-1.5 grame lipide/1 kg corp/zi. Ratia de lipide difera in functie de varsta ( tinerii au nevoie de o cantitate mai mare de grasimi decat oamenii mai in varsta ), efort si temperatura ( pentru muncile desfasurate la un regim termic scazut, de exemplu in timpul sezonului rece, consumul de grasimi trebuie sa fie mai mare).

Regula este ca 35% - 50% din lipide sa se asigure din grasimi de origine animala, iar restul din uleiuri vegetale.






Articole
Cure Slabire